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熟咸鸭蛋放久了有点臭，鸭蛋腌制氨、臭还发出恶臭。鸭蛋腌制细菌毒素等等依然存在，臭还随着蛋清中的鸭蛋腌制杀菌素逐渐减少；通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，二氧化碳等物质，臭还实际上对身体是鸭蛋腌制有伤害的。其里面发臭的臭还成分是硫化氢（H2S），臭蛋经烹调后，鸭蛋腌制或有裂缝，臭还氮、鸭蛋腌制

鸭蛋变臭是臭还因为鸭蛋放久了，食后会引起身体不适。鸭蛋腌制是臭还一种有剧毒的成分，

鸭蛋腌制不能吃了。其中的胺类、产生甲烷、亚硝酸盐、

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